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- 500g de févettes (fèves sèches concassées)
- Un gros oignon
- 5 gousses d’ail
- Une botte de persil
- Un petit poireau
- Sel, poivre
- Une cuillère à café de cumin en poudre, une de coriandre en poudre et une pincée de harissa
- 100g de graines de sésame
- Une demie cuillère à café de bicarbonate de soude
- Huile pour la friture
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1.
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Tremper les févettes dans de l’eau toute une nuit.
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2.
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Eplucher l’oignon et l’ail, les couper en petits morceaux ainsi que le persil et le poireau.
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3.
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Retirer les févettes de l’eau, les mélanger à l’ail, à l’oignon, au persil et au poireau et mouliner le tout pour obtenir une pâte assez lisse.
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4.
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Mettre le sel, le poivre, le cumin, la coriandre et la harissa et bien mélanger le tout ensemble puis saupoudrer le bicarbonate de soude dessus et bien mélanger la pâte à nouveau et la laisser de côté pendant 10 min.
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| 5. |
Mettre de l’huile dans une poêle à frire et lorsque l’huile devient bien chaude, faire des galettes avec la pâte de fèves, mettre quelques graines de sésame sur la galette et la mettre dans l’huile, la faire cuire des 2 côtés, et la sortir sur une assiette que vous couvrirez avec des serviettes en papier pour absorber l’excédent d’huile. Ainsi de suite jusqu’à la fin. Préparer une assiette recouverte de feuilles de salade, disposez les galettes sur l’assiette et servir bien chaud.
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