Tremper le bulgur ou la semoule de blé dans un récipient avec un verre d’eau pendant un quart d’heure puis l’enlever de son eau.

Laver la tomate le persil la menthe et quelques feuilles de laitue et les couper en petits morceaux, ainsi que l’échalote et vous mélangez le tout ensemble.

Mettre le mélange précédent sur la semoule, saler et poivrer le tout , verser le jus de citron dessus ainsi que les trois cuillères d’huile d’olive.

Décorer une grande assiette avec le reste de la laitue verser la semoule dessus, puis déposer à la surface des tranches fines de tomate et quelques lamelles de citron.