C’est une sorte de caviar d’aubergine facile à réaliser.
- 500 g d’aubergine
- 250 g d’huile de sésame (Tahina)
- 4 cuillères à soupe de vinaigre ou de jus de citron
- 3 gousses d’ail hachées très fin
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel – poivre – une pointe de Harissa
Préparation
1.
Faire griller les aubergines au four pour les cuire.
2.
Une fois refroidies, les éplucher, enlever les pépins et les hacher pour obtenir une pâte crémeuse.
3.
Mélanger l’huile de sésame, le vinaigre ou le citron, l’ail, le sel, le poivre et une pointe de harissa ensemble puis mettre quelques cuillères à soupe d’eau pour que le mélange ne soit pas trop épais.
4.
Verser la pâte d’aubergine sur le mélange précédent puis l’huile d’olive et bien tourner pour mixer le tout convenablement
5.
Servir dans un saucier et parsemer la surface avec le persil.
