Hérodote a dit un jour : " L’Egypte est un don du Nil. "
En effet, grâce aux eaux du Nil et à son limon fertile l’Egypte a pu développer une agriculture très diversifiée. On y trouve des fruits succulents et très parfumés tels que la mangue, la goyave, les dattes, les figues, la pastèque, et les melons etc…

De plus la grande variété de légumes produite dans le pays offre à la cuisine égyptienne l’opportunité de relever son goût de mille et une façons que ce soit dans la confection de ses sauces ou de ses plats orientaux.


Si vous cherchez le dépaysement en matière de nourriture, je vous conseille les entrées faites à base d’huile de sésame mélangée aux pois chiches ou à l’aubergine.
Quant au plat principal vous avez un choix considérable de spécialités farcies : feuilles de vigne farcies, courgettes farcies, tomates farcies, pomme de terre farcies, poivrons farcies, feuilles de choux farcies. Comme vous avez pu le remarquer les égyptiens aiment farcir toute sorte de légumes !

Ils aiment aussi cuisiner un mélange de légumes avec des morceaux de viande qu’ils laissent mijoter lentement au four dans des récipients en terre cuite, ce plat s’appelle " toreli".

En ce qui concerne la viande, le poulet et les pigeons d’élevage cuits au barbecue sont délicieux.

Quant à la viande de boeuf, vous pouvez la manger en kebab lorsqu’elle est coupée en morceaux et grillée, ou en kofta lorsqu’elle est hachée et cuite roulée sur des brochettes.
Si vous êtes pressé, prenez un sandwich de Shawerma, c’est un sandwich de viande agrémenté d'une sauce à l’huile de sésame, c’est un sandwich qui ressemble de très près au döner kebab des restaurants turcs.

Le plat le plus populaire en Egypte est à base de fèves, il s’appelle "foul medamis". C’est un plat servi un peu partout même dans la rue. La préparation de fèves est aussi servie en sandwich avec des feuilles de salade et de la tomate.

Si vous voulez y goûter, mangez-le dans un restaurant spécialisé pour qu’il soit bien préparé et bien digeste.
La fève est aussi utilisée pour faire des croquettes appelées "Falafel", le foul et la falafel sont des plats protéïnés bon marché pour remplacer la viande.

La patisserie égyptienne est pratiquement la même que celle que l’on trouve dans les autres pays arabes ou en Turquie. On y trouve : la baklava , la konafa , les loukoums, les gâteaux de semoule , des gâteaux fourrés à la pâte de datte, et des rochers de noix de coco.

Si vous souhaitez prendre une idée plus détaillée sur ces plats, ou les préparer vous même cliquez sur la rubrique fiches de cuisine.

S.ISMAIL